Су-Шеф - резюме 72627694

Макаев Кирилл Александрович

Дата обновления: 17.04.2020

Город: Санкт-Петербург

Категория: Туризм / Гостиницы / Рестораны

Зарплата: 40000

Тип занятости: Постоянная

Опыт работы (лет): 10

Образование: Среднее специальное



Текст резюме:

Опыт работы в ресторане "À la carte" ;
Опыт работы с доставкой;
Опыт работы на банкетах;

Место работы с 01.11.2019 по 01.04.2020

ИП БОГАТЫРЕВ
Санкт-Петербург, vesenniy.com

Су-шеф
Организация и контроль работы команды поваров во время банкета:​​​​ анализ работы персонала кухни, контроль и обучение по подаче и технологическим процессам банкетного меню;
Взаимодействие с различными отделами (менеджерами по работе с клиентами и банкетной службы);
Оптимизация и скорость подачи и приготовления блюд;
Контроль наличия и расхода сырья, составление заказа, взаимодействие с поставщиками, инвентаризация продуктов;
Контроль и организация соблюдения чистоты и санитарных норм на предприятии;
Контроль соблюдения техники безопасности;
Информирование шеф-повара о нестандартных ситуациях.

Место работы с 01.03.2010 по 01.11.2019

ДВЕ ПАЛОЧКИ, сеть ресторанов свободного полета
Санкт-Петербург, www.dvepalochki.ru

Су-шеф
Организация и контроль бесперебойной работы команды поваров;
взаимодействие с различными отделами (менеджеры зала, служба доставки, официанты);
Контроль качества и временных стандартов приготовления блюд;
Контроль соблюдения техники безопасности;
Контроль наличия и расхода сырья;
Ведение первичной отчетной документации;
Адаптация и обучение новых сотрудников;
Работа с поставщиками;
Информирование шеф-повара о нестандартных ситуациях.

Навыки:
Коммуникабельность
Знание итальянской кухни
Знание паназиатской кухни
Знание японской кухни
Знание американской кухни
Стрессоустойчивость
Работа в команде
Инвентаризация
Уверенный пользователь ПК
Обучение персонала
1С программирование
Разработка и составление меню
Ротация персонала

Обо мне:
Рабочий стаж -10 лет
Уверенное знание базовых основ Итальянской, Русской, Китайской, Паназиатской, Американской и Японской кухонь.
Введение нового меню по концепции работодателя. Набор команды поваров и их дальнейшее обучение.
Подбор оборудования.
Оптимизированная работа с поставщиками.
Организация бесперебойного рабочего процесса.
Проработка блюд, составление ТТК, инвентаризация продуктов и оборудования.
Уверенный пользователь ПК, 1C, tillypad, Excel
Оформление и подача блюд
Организация рабочего места, поддержка чистоты в течении рабочего дня, знание СанПиН норм.
Соблюдение товарного соседства и ротации продуктов и сроков реализации.
Работа с поставщиками, закуп продуктов.
Мониторинг новинок кулинарии.



Контактные данные:

Чтобы связаться с кандидатом, вам необходимо войти на сайт.

Форма входа находится в меню справа. Если вы еще не регистрировались, вам необходимо зарегистрироваться в качестве работодателя.



Похожие резюме