технолог пищевого производства - резюме 72627931

Юлия Александровна Баранова

Дата обновления: 01.06.2020

Город: Санкт-Петербург

Категория: Производство / Промышленность

Зарплата: 45000

Тип занятости: Постоянная

Опыт работы (лет): 8

Образование: Высшее



Текст резюме:

2006-2011гг. -закончила университет низкотемпературных и пищевых технологий. Факультет пищевых технологий.
1. Технолог -лаборант на производстве молокосодержащих смесей. ( с декабря 2011 по июль 2012 года). Обязанности: входной контроль сырья,полуфабрикатов и готовой продукции,проведение лабораторных испытаний сырья,полуфабрикатов и готовой продукции для определения соответствия действующим техническим условиям и стандартам ,регистрация результатов испытаний(ведение технологических журналов),взаимодействие с аккредитованными лабораториями,сертификация продукции,ведение учёта сырья на складе,опыт составления рецептур.
2. Менеджер по качеству , компания ООО "СТМ" ( с июнь 2012 по октябрь 2014 года)
Контроль качества входящего сырья и технологии приготовления блюд, норм расхода сырья, санитарных норм и правил личной гигиены,введение внутренней документации и технологических журналов, оценка органолептических показателей готовой продукции. Участие в разработке нового меню: составление меню, технологических карт, калькуляций, расчет себестоимости новых блюд, проработка новых продуктов на определение коэффициентов отходов, потерь, проработка выхода готовых блюд.
3.Работа в сети ресторанов "Васаби" ( с октября 2014 по НВ)
Обязанности: Создание, корректировка и обновление калькуляционных и технологических карт , работа в программе Store House.
Написание прейскурантов,учебных пособий для поваров ( стандарты подачи блюд, описание технологического процесса, фиксирование выхода блюд и новых заготовок) , расчет себестоимости новых блюд, анализ качества и себестоимости использования продуктов.
Контроль и своевременное изменение коэффициентов отхода и потерь.
Анализ и контроль инвентаризаций. Взаимодействие с поварами сети по вопросам качества продуктов и технологии приготовления блюд.
Участие в проработке нового меню и продуктов совместно с шеф-поваром, отчет по проработкам и дегустациям, составление актов проработок.
Замужем, есть дети, есть водительское удостоверение





Контактные данные:

Чтобы связаться с кандидатом, вам необходимо войти на сайт.

Форма входа находится в меню справа. Если вы еще не регистрировались, вам необходимо зарегистрироваться в качестве работодателя.



Похожие резюме